Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

800 grs de bacalhau demolhado;
2 dl de azeite;
2 cebolas;
2 dentes de alho;
2 colheres (sopa) de vinagre;
4 dl de leite;
250 grs de miolo de pão de trigo;
2 gemas;
1 raminho de salsa;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o. Leve o azeite ao lume, juntamente com as cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas e os alhos esmagados. Aguarde até que a cebola fique translúcida e adicione-lhe o bacalhau.
 Deixe refogar, juntando-lhe o vinagre. Ligue o forno a 180ºC. Ferva o leite e desfaça neste o miolo de pão. Tempere com sal e pimenta. Envolva-o no bacalhau e misture bem. Cozinhe, em lume brando, por mais 5 minutos. Verta o preparado num recipiente refractário e sobreponha-lhe as gemas batidas. Leve-o ao forno a gratinar. Retire-o do calor, decore-o com salsa e sirva.

 Bom apetite!!!