Arroz doce merengado

Ingredientes:

200 grs de arroz;
2,5 dl de água;
1,2 L de leite;
3 cascas de limão;
1 pau de canela;
200 grs de açucar;
3 gemas;
1 colher (sopa) de noz picada;
sal q.b.

Merengue:
3 claras;
4 colheres (sopa) açucar.

Preparação:

 Lave o arroz e leve-o a cozer em água com um pouco de sal, por 2 minutos, no microondas em potência máxima. Retire o arroz e junte-lhe um litro de leite com, as cascas do limão e o pau de canela. Leve de novo ao microondas e deixe ferver, durante 9 minutos na mesma potência.
 Mexa o arroz no final do tempo e junte-lhe o açucar, com 1 dl de leite e cozinhe mais um minuto e meio, em potência máxima. Retire do microondas e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas com o restante leite frio e envolva no arroz, mexendo bem. Adicione o miolo de noz e cozinhe um minuto em potência máxima. Retire as cascas de limão e o pau de canela. Verta o arroz por taças. Bata as claras em meio-castelo e junte o açucar batendo bem. Distribua o merengue pelas taças de arroz doce, com o auxílio de uma colher de sopa. Leve ao microgril e gratine durante um minuto e meio.
 Sirva frio.

 Bom apetite!!!

Bolo de manteiga e laranja

Ingredientes:

3 ovos;
2 gemas;
250 grs de açucar;
300 grs de farinha de trigo;
manteiga;
1 laranja grande;
açucar para polvilhar.

Preparação:

 Bata muito bem os ovos inteiros e as gemas com o açucar até obter uma gemada cremosa.
 Junte 3 colheres de manteiga amolecida e o sumo de uma laranja, batendo novamente.
 De seguida, acrescente a farinha previamente peneirada e as raspas da casca da laranja.
 Deite a massa dentro de uma forma untada e leve ao forno já aquecido.
 Passados 45 minutos, verifique se o bolo está cozido.
 Desenforme o bolo quanddo estiver frio.

 Bom apetit!!!

Arroz de lapas

Ingredientes:

1 kg de lapas;
2 cebolas pequenas;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
1 colher (café) de colorau;
450 grs de arroz;
1 tomate;
louro, sal, pimenta e salsa q.b.

Preparação:

 Lave bem as lapas e escalde-as em água a ferver. Reserve a água depois de coada. Em seguida pique as cebolas e os alhos e ponha a refogar no azeite (a cebola deve ficar só translúcida). Tempere de sal e pimenta, colorau e louro-
 Coloque o tomate limpo de peles e sementes, cortado em pedaços. Regue com a água que serviu para escaldar as lapas (o dobro do volume do arroz). Deixe levantar fervura e adicione o arroz. As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando este estiver quase pronto.
 Sirva polvilhado com salsa picada.

 Bom apetite!!!

Bolo ensopado de laranja

Ingredientes:

4 ovos;
2 laranjas;
1 chávena de farinha;
1 chávena e meia de açucar;
1 colher (chá) de fermento;
manteiga e açucar para untar e polvilhar a forma.

Preparação:

 Numa tigela, bata as claras em castelo firme e misture-lhes depois as gemas.
 Junte uma chávena de açucar, mexendo sempre, em seguida a farinha com o fermento e a raspa das laranjas e bata bem.
 Deite numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com açucar e leve a cozer, cerca de 20 minutos, em forno quente.
 Num tachinho, leve ao lume o restante açucar com o sumo das laranjas.
 Quando cozido, desenforme o bolo, regue-o com o molho e decore-o com rodelas de laranja.

 Bom apetit!!!

Arroz de Forno

Ingredientes:

200 grs de arroz;
2 cebolas médias;
0,5 dl de azeite;
1 colher (sopa) manteiga;
1 ramo de salsa;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Depois de descascar as cebolas, pique-as  muito finas e refogue juntamente com a manteiga, o azeite e a salsa.
 Deixe refogar bem, acrescente água ( o dobro do volume do arroz) e deixe ferver o tempo necessário até que a cebola fique quase desfeita e a água escura. Tempere com sal e pimenta, retire a salsa, introduza o arroz muito bem lavado e, quando levantar fervura, reduza o lume e tape o tacho.
 Mantenha o lume brando até o arroz abrir. Em seguida, introduza-o no forno até acabar de cozer. Sirva no próprio tacho onde foi confeccionado.

 Bom apetite!!!

Bolo de Mel

Ingredientes:

500 grs de farinha;
500 grs de açucar;
5 ovos;
1/2 pacote de manteiga;
6 colheres de mel;
1 pacote de natas;
5 colheres (chá) de fermento.

Preparação:

 Bate-se as gemas com o açucar e vai-se pondo a manteiga juntamente com um pouco de farinha batendo sempre, vai-se pondo a farinha toda, entretanto, o pacote de natas, vai-se misturando conforme for preciso e o mel também e por último as claras batidas em castelo.

 Este bolo é mto bom e leve!

 Bom apetit!!!

Arroz de Carne

Ingredientes:

0,5 dl de óleo;
600 grs de carne de vaca em pedaços;
100 grs de chouriço de carne;
1 dl de vinho branco;
1 cebola;
2 dentes de alho;
100 grs de cenoura;
300 grs de arroz;
7 dl de água;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Aqueça o óleo num tacho e core a carne, agitando. Corte o chouriço em rodelas e junte-os à carne, envolvendo bem. Refresque com o vinho. Descasque e corte a cebola e os alhos em pedaços. Adicione ao preparado da carne, envolva bem e deixe cozinhar. Descasque a cenoura, corte-a em rodelas e junte-a também.
 De seguida, envolva o arroz e deixe-o cozinhar na gordura, tomando gosto. Ligue o forno a 160ºc.
 Regue o arroz com a água, tempere com sal e pimenta, mexa e tape o recipiente. Ao levantar fervura, transfira para o forno e deixe cozinhar, até ficar sequinho e dourado. Decore com cebolinho ou salsa e sirva.

 Bom apetite!!!

Brigadeiros brancos

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) margarina;
250 grs de chocolate branco em tablete.

Preparação:

 Leve ao lume, em banho-maria o leite condensado, a margarina e o chocolate branco, cortado aos pedaços, até derreter.
 Deixe cozer, em lume brando, mexendo sempre para ficar bem espesso.
 Unte um prato com margarina; verta o preparado e deixe arrefecer.
 Faça bolinhas de brigadeiro com as mãos e passe-as por  granulado branco ou colorido.

 Bom apetite!!!

Brigadeiros

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
2 colheres (sopa) de manteiga;
5 colheres (sopa) de chocolate em pó;
chocolate granulado para polvilhar.

Preparação:

 Num tacho, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo com uma colher de pau, deixe ferver até engrossar, ou seja, até fazer estrada e quando começar a querer descolar-se do fundo. Retire então, deite numa travessa untada com óleo e molde pequenas bolinhas do tamanho de avelãs. Depois de todas moldadas, polvilhe-as com chocolate granulado e coloque-as em forminnhas de papel.

 Truque: Quando for moldar as bolinhas, molhe as mãos em água (muito pouquinha), para que a massa dos brigadeiros não se cole ás mãos.

 Bom apetite!!!

Arroz de berbigão e mexilhão

Ingredientes:

1 cebola;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
1/2 pimento vermelho;
1 colher (sopa) de polpa de tomate;
300 grs de miolo de berbigão;
300 grs de miolo de mexilhão;
300 grs de arroz;
4 dl de água;
1 colher (sopa) de salsa picada;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Descasque a cebola, os dentes de alho e refogue ambos no azeite. Adicione o pimento previamente lavado e cortado em cubos; deixe refogar um pouco. Junte a polpa de tomate e envolva. De seguida, acrescente o miolo de berbigão e o mexilhão; refogue durante 2 minutos. Adicione o arroz, misture e tempere com sal e pimenta. Verta a água e cozinhe por 10 minutos. Decorrido o tempo, rectifique os temperos, retire o tacho do lume e envolva a salsa. Deixe repousar durante 5 minutos e sirva.

 Bom apetite!!!

Bolo Mármore

Ingredientes:

4 ovos;
200 grs de manteiga;
1 colher (chá) de fermento em pó;
200 grs de chocolate doce em pó;
1 limão;
200 grs de açucar,
200 grs de farinha peneirada;
1 colher de margarina para a cobertura;
margarina para untar a forma.

Preparação:

 Bata 4 gemas com o açucar, junte 150 grs de margarina derretida mas não quente e bata até obter um creme fofo. Seguidamente, misture-lhes as 200 grs de farinha peneirada e, por último, misture-lhe com muito cuidado as 4 claras levantadas em castelo bem firme.
 Divida depois esta massa em duas partes iguais: numa mistura a raspa de limão; na outra metade misture 100 grs de chocolate em pó, ligando-o com muito cuidado. Unte muito bem a forma com margarina e deite-lhes os dois preparados, de chocolate e de limão, em camadas alternadas, leve depois a cozer em forno médio durante cerca de 25 minutos. Depois de cozido, deixe arrefercer um pouco e desenforme.

 Para a cobertura:

 Num tacho, misture os restantes 50 grs de margarina derretida com os restantes 100 grs de chocolate. Leve ao lume até começar a querer borbulhar e estar bem misturado e cubra o bolo com esta cobertura.

 Bom apetit!!! :)

Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

650 grs de bacalhau demolhado;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 dl de azeite;
1/2 pimento verde;
2 tomates maduros;
1 dl de vinho branco;
2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
1 malagueta;
300 grs de arroz;
salsa e sal q.b.

Preparação:

 Coza o bacalhau, escorra e reserve o caldo. Limpe o peixe de peles e espinhas e lasque-o. Pique a cebola e os alhos e refogue-os em azeite.
 Acrescente o pimento cortado em cubinhos e o tomate picado. Refresque com o vinho e cozinhe por alguns minutos. Misture ainda a polpa de tomate e regue com 7,5 dl do caldo reservado. Junte a malagueta e depois de ferver 5 minutos, envolva-lhe o arroz. Mexa, tape e coza por 15 minutos. A cerca de 5 minutos do final, adicione o bacalhau e polvilhe com salsa picada. Sirva de seguida.

 Bom apetite!!!

Bolo de Ananás

Ingredientes:

3 chávenas de açucar;
3 chávenas de farinha;
1 pacote de manteiga;
1 lata de ananás;
3 ovos.

Preparação:

 Derreter uma chávena de manteiga em banho-maria.
 Mistura-se 3 chávenas de açucar e bate-se bem.
 Acrescenta-se as gemas, uma a uma, batendo sempre, e por fim as 3 chávenas de farinha.
 Por último adiciona-se meia chávena de calda de ananás de conserva.
 Numa forma untada com manteiga e barrada de creme de caramelo (açucar caramelizado), coloca-se no fundo e nos lados as rodas do ananás bem enxutas e no meio deita-se a massa.

 Tempo: +/- 40 minutos.

 Bom apetit!!!

Arroz de Atum

 Ingredientes:

250 grs de arroz agulha;
3 latas de atum;
1 cebola;
2 dentes de alho;
3 colheres (sopa) de azeite;
1/2 pimento verde;
1/2 pimento vermelho
1/4 dl de vinho branco;
sal, pimenta, água e salsa q.b.

Preparação:

 Refogue em azeite a cebola previamente descascada e picada, assim como os dentes de alho. Junte o pimento verde e o vermelho, ambos cortados em cubos. Adicione o arroz ao refogado e deixe fritar. Acrescente de seguida o atum. Refresque com o vinho branco e verta mais ou menos, o dobro do volume do arroz em água. Deixe ferver, tempere e tape o tacho. Deixe cozer em lume brando, durante 12 minutos. Retire do lume e deixe ficar tapado mais cinco minutos. No final salpique com salsa e sirva.

 Costumo fazer várias vezes esta receita e até meu sogro que é tão aborrecido com a comida gosta deste arroz, experimentem e contem o resultado da vossa receita.

 Bom apetite!!!

Trufas de coco e chocolate

Ingredientes:(para 50 trufas)

500 grs de requeijão;
250 grs de açucar;
200 grs de coco ralado;
150 grs de cacau amargo em pó;

Preparação:

 Passa-se o requeijão por um coador pressionando-o com um garfo para desfazê-lo bem.
 Põe-se numa tigela, adiciona-se o açucar e o coco e mistura-se bem.
 Divide-se esta mistura em dois recipientes e a um deles adiciona-se metade do cacau. Amassam-se em forma de rolinhos e vão-se cortando em pedaços que se moldam com as mãos até fazer bolinhas.
 Põem-se o resto do coco num prato e o cacau noutro. Passam-se metade das bolinhas no coco e a outra metade no cacau.
 Colocam-se as trufas numa travessa e serve-se.

 Bom apetite!!!

Bolo Escuro de Claras

 Ingredientes:

1 colher de açucar para levantar as claras e umas gotas de sumo de limão;
125 grs de margarina;
300 grs de açucar;2,5 dl de leite;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
6 claras;
2 colheres (chá) de cacau;
250 grs de farinha de trigo;
120 grs de farinha maizena.

Preparação:

 Amasse muito bem a margarina com o açucar e vá adicionando o leite pouco a pouco, ligando muito bem. Junte depois o cacau, a farinha de trigo, a farinha maizena e o fermento em pó, ligando muito bem.
 Bata depois as claras em castelo bem firme, juntando-lhes uma colher de açucar e algumas gotas de sumo de limão, logo que estejam bem levantadas. Incorpore-as em seguida na massa, com muito cuidado, mexendo de baixo para cima.
 Unte então uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha e deite nela o preparo.
 Leve a cozer ao forno, primeiro forte e depois com calor reduzido para não corar demais.
 Leva cerca de 25 minutos a cozer.
 A forma indicada é um que tenha buraco.

  Esta é uma receita de minha avózinha!!!

 Bom apetit!!!

Arroz de amêijoa

Ingredientes:

2 dentes de alho;
1 cebola pequena;
0,5 dl de azeite;
1 folha de louro;
500 grs de miolo de amêijoa;
400 grs de arroz;
7 dl de água;
um raminho de coentros picados;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 DEscasque a cebola e os alhos; pique ambos e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Deixe ficar a cebola loura, em lume brando. Adicione as amêijoas e mexa. Acrescente o arroz, já com o lume mais forte e continue a mexer para não agarrar. Assim que o arroz tenha absorvido toda a gordura, regue com a água. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozer em lume brando, durante 15 minutos. Decorrido este tempo, retire o tacho do lume, polvilhe com os coentros picados e mexa para envolver. Sirva quente.

 Dica: Adicione ao refogado, um quarto de pimentão vermelho, cortado em cubinhos e sumo de meio limão.

 Bom apetite!!!

Arroz de açafrão com carne e marisco

Ingredientes:

650 grs de carne de porco;
1 colher (de sobremesa) de massa de pimentão;
2 dentes de alho;
3 dl de vinho branco;
0,5 dl de azeite;
1 cebola;
1 colher (de café) de açafrão;
200 grs de ervilhas;
300 grs de arroz;
200 grs de lulas em anéis;
200 grs de miolo de camarão;
400 grs de amêijoa;
1 pimento vermelho;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

 Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal , pimenta, massa de pimentão, alho picado e regue com o vinho. Deixe marinar durante 20 minutos.
 Entretanto, descasque e pique a cebola e refogue-a em um terço do azeite. Junto o açafrão e seis decilitros de água; tempere. Adicione o arroz e as ervilhas; envolva e cozinhe por 12 minutos. Entretanto, frite a carne no restante azeite. Acrescente depois as lulas, o camarão e as amêijoas; refresque com a marinada. Envolva o preparado da carne no arroz e espalhe por cima o pimento cortado em cubos. Sirva de imediato.

 Bom apetite!!!

Argolas Mimosas

Ingredientes:

150 grs de açucar;
3 colheres (de sopa) de azeite;
1 colher (de sopa) de aguardente;
0,5 dl de leite;
3 ovos;
400 grs de farinha;
1 colher (de chá) de fermento;
óleo, açucar e canela q.b.

Preparação:

 Misture o açucar com o azeite, a aguardente, o leite e os ovos. Mexa até homogeneizar e acrescente então, aos poucos e amassando sempre, a farinha e o fermento e o fermento. Quando obtiver uma massa lisa e maleável, tenda pequenas argolas. Frite-as em óleo abundante e escorra sobre papel. Passe-as depois por açucar e canela e sirva.

 Adorava quando minha avó fazia estas argolas!!!Hummm...


 Bom apetite!!!

Pontos de Açucar

Porque nem sempre temos  a certeza se é aquele o ponto de açucar desejado, aqui vos deixo uma tabela dos pontos de açucar.

 Espero que vos seja útil!!!

Amêndoas caramelizadas

Ingredientes:

250 grs de açucar;
1 dl de água;
1 pau de canela;
20 gemas;
100 grs de miolo de amêndoa triturada sem pele;
Caramelo:
200 grs de açucar;
1 dl de água;
50 grs de miolo de amêndoa sem pele.

Preparação:

Amêndoas: Ferva a água, juntamente com o açucar e o pau de canela, até atingir ponto de fio forte. Bata as gemas e verta a calda de açucar, mexendo sempre com as varas. Leve novamente ao lume e misture o miolo de amêndoa. Deice ficar em lume brando, sem parar de mexer até formar ponto de estrada. Retire o preparado das gemas do lume e espalhe num tabuleiro para arrefecer. Depois de frio, tenda pequenas bolas com as mãos, utilizando água morna para não pegar nestas. Coloque um amêndoa pelada e reserve.
 Caramelo: Leve a água, com o açucar ao lume para ferver, até atingir um ponto de caramelo claro. Passe as bolinhas de amêndoa por este caramelo, deixe secar e sirva.

 Bom apetite!!!

Bolinhas de amêndoa

Ingredientes:

500 grs de açucar;
500 grs de miolo de amêndoa ralada;
2 claras de ovo;
50 grs de fios de ovos;
açucar pilé.

Preparação:

 Leve ao lume o açucar com metade do peso em água e deixe ferver até obter um ponto de cabelo.
 Junte a amêndoa ralada e as claras ligeiramente desfeitas. Mexa bem e deixe engrossar até fazer ponto de estrada no fundo do tacho.
 Retire do lume, deixe a massa sobre uma superfície untada com óleo e deixe arrefecer.
 Vá retirando pedacinhos de massa com as mãos e formando bolas pequeninas, introduzindo no interior de cada uma delas um pouco de fios de ovos.
 À medida que for formando as bolinhas coloque-as numa tigela com o açucar pilé, envolva-as bem e disponha-as numa taça ou prato de serviço.

São óptimas para uma festa!

 Bom apetit!

Almôndegas com puré

Ingredientes:

800 grs de vaca picada;
1 cebola;
1 ramo de salsa;
1 ovo;
1 dl de azeite;
3 dentes de alho;
1 pimentão vermelho;
1 dl de vinho branco;
sal, pimenta e farinha q.b.
PURÉ:
700 grs de batata;
2 gemas;
40 grs de manteiga;
2 dl de leite quente;
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

  Coloque a carne dentro de um recipiente e adicione a cebola e a salsa picada, sal, pimenta e o ovo.
 Envolva tudo muito bem. Passe as mãos por farinha e molde pequenas bolas com a carne. Numa frigideira aqueça o azeite e frite as bolinhas de carne lentamente.
 Acrescente os alhos laminados e o pimentão cortado aos bocadinhos. Refresque com o vinho e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Prepara agora o puré de batata: Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, retire do lume e escorra as batatas, reduza-as a puré. De seguida, incorpore as gemas, junte a manteiga e o leite quente. Envolva bem o puré e tempere com pimenta e noz-moscada. Sirva as almôndegas com o puré de batata.

 Sabemos que hoje em dia ja se vende almôndegas prontas, e puré instantâneo, mas não é a mesma coisa, não é tão saboroso.

 Bom apetite!

Baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
5 claras;
1 colher (sopa) de açucar;
30 grs de amêndoa ralada;
canela em pó.

Preparação:

 Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão.
 Deite àgua até meio da panela.
 Leve ao lume durante cerca de 40 minutos, depois de levantar fervura. Retire, então, do calor e, depois de frio, abra a lata.
 Verta o leite condensado num recipiente. À parte, bata as claras em castelo e misture-lhes o açucar.
 Incorpore no leite condensado, tal como a amêndoa.
 Coloque em tacinhas e coloque no frigorífico.

 Bom apetit!!!

Almofadinhas Folhadas

Ingredientes:

200 grs de cenouras;
100 grs de fiambre;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
0,5 dl de azeite;
400 grs de carne de vaca picada;
400 grs de massa folhada;
sal, pimenta, salsa e farinha q.b.

Preparação:

 Descasque a cenoura e corte-a em cubos, não muito grandes,, assim como o fiambre. Descasque a cebola e os alhos; pique-os. Aqueça o azeite e junte-lhe os ingredientes anteriores. Deixe refogar um pouco. Adicione-lhes a carne picada e deixe cozinhar em lume brando. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e envolva. Aqueça o forno a 190ºc. Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em rectãngulos. Faça um rendilhado com um cortante próprio, até metade de cada unidade. Coloque uma porção do preparado de carne na outra parte. Dobre o lado perfurado sobre o anterior e dobre as pontas para prender. Leve ao forno por 20 minutos. Retire do calor e sirva as almofadinhas mornas e decoradas a gosto.

 Bom apetite!!!

Areias de Cascais

Ingredientes:

200 grs de manteiga;
100 grs de açucar;
400 grs de farinha.

Preparação:

 Junte pela ordem indicada a manteiga, o açucar e a farinha, trabalhando com as pontas dos dedos, sem amassar demasiado.
 Coloque a massa no frigorífico uma hora antes de tender as areias e não as leve ao forno antes de este estar bem quente. Forme bolinhas, faça-lhes uma cova ao meio e coloque-as num tabuleiro. Leve o tabuleiro ao forno (previamente aquecido a 200ºc) até começarem a dourar.

 Bom apetit!

Almofadinhas de queijo e espinafres

Ingredientes:

1 queijo fresco médio;
200 grs de espinafres cozidos;
300 grs de farinha;
3 ovos;
farinha, sal, pimenta, noz-moscada, óleo e molho de tomate q.b.

Preparação:

Esmague o queijo com um garfo e junte-lhes os espinafres picados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Disponha a farinha numa superfície de trabalho e abra nela uma cavidade. Coloque os ovos e sal no centro. Misture e amasse até homogeneizar. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo de cozinha ou através de uma máquina própria para o efeito. Corte-a em tiras rectangulares e sobreponha-lhes pequenas porções de recheio. Pincele os intervalos com água. Dobre e pressione os intervalos, para evitar que abram ao cozer. Corte os ravioli com o auxílio de uma carretilha e coloque-os sobre um pano de cozinha limpo e enfarinhado. Coza-os em água fervente temperada com sal e um fio de óleo. Retire-os quando vierem a superfície e distribua-os pelos pratos. Cubra-os com molho de tomate, decore a gosto e sirva de imediato!

Bom apetite!

Almofadinhas de bacalhau

Ingredientes:

2 cebolas pequenas;
2 dentes de alho;
0,5 dl de azeite;
500 grs de bacalhau demolhado;
1 base de massa quebrada;
2 ovos batidos;
sal, pimenta, farinha, pão ralado e óleo q.b.

Preparação:

 Corte a cebola e o alho em tiras e refogue-os no azeite, juntamente com o bacalhau desfiado sem peles nem espinhas. Deixe refogar em lume brando até ficar tenro; tempere com sal e pimenta.
 Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte-a de maneira a formar vários rectângulos.
 Recheie cada rectângulo com o preparado de bacalhau e feche-os, dobrando-os nas extremidades. Passe-os por farinha, pelo ovo batido e pão ralado. Frite-os em óleo abundante, escorra-os sobre papel absorvente e sirva-os de seguida!

 Bom apetit!!!

Arroz Doce

Ingredientes:

Arroz;
açucar;
sal;
canela;
leite;
3 ovos;
casca de limão.

Preparação:

 Põe-se ao lume um tacho, com um litro de leite, 100 grs de arroz, açucar a gosto, casca de limão e uma pitada de sal.
 Deixa-se ferver em lume brando, mexendo sempre para não pegar.
 Quando o arroz estiver cozido, mas ainda bastante suculento, tira-se do lume.
 No caso de ter secado demais junta-se-lhe algum leite quente e açucarado.
 Batem-se muito bem 3 ovos inteiros, junta-se uma colher (de sopa) de leite e adiciona-se ao arroz, mexendo sempre para não talhar.
 Volta ao lume só para cozer o ovo.
 Retira-se, deita-se numa taça de vidro e polvilha-se com canela.

 Bom apetit!!!

Açorda de frango e cogumelos

Ingredientes:

2 peitos de frango;
1 pão;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1 alho francês (parte verde);
1 dl de azeite;
1 malagueta seca pequena;
1 colher (sopa) polpa tomate;
0,5 dl de vinho branco;
1 embalagem de cogumelos frescos;
1 raminho de coentros;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a carne em escalopes e tempere-os de sal e pimenta. Corte o pão em pedaços e ensope-o com água. Descasque a cebola e os alhos, pique-os finamente. Lave as folhas de alho francês e corte-as em juliana fininha.
 De seguida, aqueça metade do azeite e refogue os ingredientes anteriores. Junte-lhes a malagueta inteira e a polpa de tomate seguidos do pão espremido. Refresque com o vinho e mexa até ganhar a consistência desejada.
 Entretanto core o frango na restante gordura. Junte-lhes os cogumelos, devidamente arranjados e laminados. Depois de corados, envolva tudo na açorda. Rectifique os temperos e sirva decorada com coentros.

 Bom apetit!!!

Amendoins com açucar

Ingredientes:

1,5 kg de amendoim crú;
1 kg de açucar;
1 copo (vinho) de água.

Preparação:

Mistura-se tudo, vai ao lume, mexe-se de vez em quando.
Primeiro vão secando, depois ficam soltos.
Continua-se a mexer até ficar brilhante, com o lume brando (cuidado para não queimar).
 Tira-se da panela e põe-se num tabuleiro e vai-se mexendo para se soltarem, com a colher de pau.
 Depois, com as mãos para acabar de se soltar.

 Estes amendoins ficam deliciosos, todos os anos pelo Natal os faço, e todos adoram!

Açorda de carne e chouriço

Ingredientes:

400 Grs de carne de porco;
1 pão;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 colher (sopa) de polpa de tomate;
0,5 dl de vinho branco;
1 chouriço de carne;
1 raminho de salsa;
sal e pimenta q.b.
1 dl de azeite.

Preparação:

Corte a carne em pequenos cubos e tempere-os.
 Corte o pão em pedaços e ensope-o em água. Descasque a cebola e o alho e pique-os. Em seguida, aqueça metade do azeite e refogue os dois ingredientes anteriores. Adicione-lhes a polpa de tomate e cozinhe mais um pouco.
Esprema o pão da água que possa eventualmente ter em excesso e acrescente-o ao refogado. Refresque com o vinho e deixe cozinhar sem parar de mexer, para não agarrar. Reserve. Aqueça depois o restante azeite e junte-lhe a carne.
 Deixe saltear e adicione-lhe o chouriço, cortado em rodelas. Cozinhe mais um pouco. Envolva-lhe a açorda e polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

 Bom apetit!

Uma boa receita para os dias de frio!

Atum à Brás

Ingredientes:

3 latas de atum de conserva;
1 cebola;
3 dentes de alho;
Batata palha;
6 ovos;
azeite q.b.;
salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho coloca-se o azeite com a cebola e os alhos cortados finamente, até alourar.
Depois, junta-se o atum escorrido do óleo e tempera-se com sal, pimenta e salsa e deixa-se refogar um pouco e tira-se do lume.
 Frita-se a batata em palitos (tipo palha), que se vão envolvendo no preparado anterior.
 Batem-se os ovos com um garfo.
 Leva-se o preparado de atum novamente ao lume e vai-se misturando os ovos devagarinho, mexedndo sempre.

 Bom apetit!

Arroz de Bacalhau

Ingredientes:

1 cebola;
1 dl de azeite;
4 dentes de alho;
250 grs de arroz;
1 pimentão vermelho;
5 dl de água fervente;
1 kg de bacalhau às lascas;
1 malagueta;
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pica-se os alhos e a cebola e refoga-se no azeite.
Depois junta-se o pimentão cortado em pedaços, o bacalhau às lascas e o arroz.
Mexa e reque com a água quente.
 Tempere com sal, pimenta e a malagueta. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.
 Passado o tempo, retire do calor e deixe repousar por 5 minutos, antes de servir.

 Bom apetit!!!!

Sopa de Nabiças

Ingredientes:

 3 Batatas grandes
2 cenouras
1 cebola pequena
0.5 knorr de legumes
Sal q.b.
Folhas de Nabiça q.b.

Preparação: Descasque e corte em cubos todos os legumes, coloque-os na panela e cobra-os com água. Tempere com o knorr de legumes e sal.
 Quando estiverem cozidos, triture tudo  (se estiver muito grosso junte mais água).
 Junte as nabiças e deixe cozinhar mais um pouco.
 Verifique o tempero e sirva!

Bom apetite!!!

Sopa de Espinafres

Ingredientes:

1 cebola;
4 dentes de alho;
2 colheres de sopa de manteiga;
400g de batata;
1 de caldo de galinha;
sal;
2 ovos;
1 molho de espinafres;  
1 dl de azeite.

Preparação:

Refoga-se a cebola e os alhos picados na manteiga.
Junta-se a batata cortada aos pedaços e regua-se com o caldo quente.
Cozinha durante 20 minutos.
Tempera-se e junta-se os ovos mexendo sempre.
Cozinha-se por  mais 3 minutos e tritura-se tudo com a varinha-mágica.
Adiciona-se as folhas de espinafres escolhidas e lavadas.
Rectifique os temperos e cozinhe por mais 5 minutos.

Bom apetite!!!

Arroz de miúdos

Ingredientes:

1 kg de miúdos de frango;
2 cebolas;
2 dentes de alho picados;
1 litro de caldo de galinha;
2 colheres (sopa) de margarina;
150 grs de bacon;
1 dl de azeite;
chouriço  q.b.;
400 grs de arroz;
150 grs de ervilhas;
1 folha de louro;
piri-piri q.b.;
1 raminho de salsa;
sal q.b.;
pimentão vermelho ou verde (conforme preferir) q.b.

Preparação:

Limpe e lave os miúdos e corte-os aos bocadinhos.
Leve um tacho ao lume com as duas gorduras os dentes de alho e as cebolas picadas.
Corte o bacon aos bocados e o chouriço às rodelas, junte ao refogado.
Mexa de vez em quando sem deixar queimar.
Junte os miúdos deixe refogar mais um pouco mexendo e, quando começar a querer pegar junte o caldo de galinha, a folha de louro, o piripiri e o raminho de salsa. Deixe cozer em lume médio. Depois adicione as ervilhas e deixe ferver por 10 minutos.
Junte o arroz mexa, rectifique os temperos tape o tacho e deixe cozer em lume médio cerca de 15 minutos.
Sirva o arroz húmido decorado com os pimentos cortado em tiras.

 Bom apetite!

Arroz com Mexilhão

Ingredientes:

4 colher (sopa) de  azeite
1 colher (chá) de  açafrão
2 chávenas de chá de  arroz
4 chávena de chá de  água
sal q.b 
1 copo de  vinho branco 
2 dentes de  alho
1   cebola 
 pimenta branca q.b
salsa picada q.b
1 kg de  mexilhões


Preparação:

Refoga-se a cebola, o alho e o mexilhão em azeite, coloca-se o vinho e cozinha-se durante 10 minutos. Depois, acrescenta-se o arroz, a água, o açafrão, pimenta e o sal, se necessário.
Cozinha-se em lume brando até o arroz ficar pronto.
Servir salpicado de salsa.

Bom apetite!!!