Ingredientes:
200 grs de farinha;
1 c. (sopa) de óleo;
1 c. (sopa) de vinagre;
0,5 dl de azeite;
1 raminho de coentros picado;
400 grs de frango cozinhado e desfiado;
1 lata média de cogumelos laminados;
2 dl de molho béchamel;
3 gemas;
manteiga, farinha, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Unte uma tarteira, de fundo móvel, com manteiga e polvilhe-a de farinha. Ligue o forno a 160ºC. Misture um decilitro e meio de água com farinha, o óleo e o vinagre. Amasse até homogeneizar. Estenda a massa e aplique-a a forrar a tarteira. Aqueça o azeite e frite os coentros picados. Junte depois o frango e os cogumelos. Tempere, e de seguida, adicione o molho béchamel. Envolva bem e deixe arrefecer um pouco. Misture agora as gemas no preparado anterior e verta-o por cima da massa. Leve ao forno por 25 minutos. Retire a tarte do forno e sirva-a.
Bom apetite!!!!
Ingredientes (4 pessoas):
1 pato;
5 dl de água;
sal e pimenta q.b.;
100 grs de toucinho;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
2 c. (sopa) de mel;
1 malagueta fresca;
3 dl de vinho tinto;
1 couve-lombarda.
Preparação:
Corte o pato aos pedaços e coza na água com sal e pimenta, por 15 minutos. Retire a carne e filtre o caldo. Leve ao lume um tacho com o toucinho e os alhos picados, as cebolas às rodelas e o pato. Deixe corar e adicione o mel e a malagueta cortada às fatias. Regue com o vinho e aguarde que cozinhe, por 30 minutos. Corte a couve às fatias finas e coza na água da cozedura do pato, por 15 minutos. Tempere com sal e escorra bem.
Distribua pelos pratos e coloque por cima o pato com o molho.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
250 grs de presunto fatiado;
1 c. (sopa) de manteiga;
6 ovos;
sal e pimenta q.b.
1 raminho de salsa.
Preparação:
Disponha as fatias de presunto no interior de várias formas individuais, de forma a cobrir as paredes interiores e deixar as pontas de fora. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, à temperatura de 200ºC, durante cerca de 10 minutos. Leve a manteiga ao lume. Depois de derreter, adicione os ovos batidos. Tempere com sal e pimenta e vá mexendo, com uma colher de pau, até solidificarem. Desenforme o presunto para um prato. Recheie com os ovos mexidos e decore com a salsa.
Bom apetite!!!
Quer dar à carne de vaca cozida um sabor diferente?
Cubra-a com água fria, leve a lume brando e quando levantar fervura junte alguns legumes, porque ajudam a dar-lhe sabor. Tape e deixe cozer em lume brando até ficar tenra.
Ingredientes (4 a 6 pessoas):
1 lata de pêras em calda;
1 lata de leite condensado;
sumo e raspa de uma laranja;
7 folhas de gelatina incolor;
0,5 dl leite;
5 dl de natas frias;
1 laranja e pistácios para decorar.
Preparação:
Escorra as pêras da calda, reservando algumas. Corte às fatias e disponha no fundo de uma forma com 18 cm de diâmetro. Corte as pêras reservadas aos pedaços e misture com o leite condensado, o sumo e a raspa da laranja. Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por dois minutos. Escorra e leve ao lume juntamente com o leite, mexendo sempre até derreterem. Incorpore depois no preparado das pêras. À parte, bata as natas bem firmes e junte igualmente à mistura. Verta o creme por cima das fatias de pêras dispostas na forma. Leve ao frigorífico durante cerca de 90 minutos ou até solidificar.
Na hora de servir, mergulhe a forma em água quente e desenforme a sobremesa para um prato de servir. Decore com meias rodelas de laranja e pistácios.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
350 grs de feijão-verde;
sal q.b.
1 raminho de segurelha;
2 c. (sopa) de margarina;
1 linguiça;
2 dentes de alho;
pimenta q.b.
Preparação:
Arranje o feijão-verde e corte-o aos pedaços. Coza-o em água fervente, temperada com sal e segurelha, durante 5 minutos. Depois de cozido, escorra e arrefeça sob água fria corrente. Leve a margarina ao lume. Assim que derreter, junte a linguiça às rodelas e os dentes de alho picados. Depois de alourar, adicione o feijão-verde. Tempere com sal e pimenta e deixe aquecer novamente. Retire do calor e sirva de seguida, decorado com mais raminhos de segurelha.
Segurelha é uma erva aromática!
Bom apetite!!!
Ingredientes:
5 dl de leite;
1 pau de canela;
1 casca de limão;
4 gemas;
280 grs de açúcar;
2 c. (sopa) de farinha maisena;
3 claras.
Preparação:
Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver e retire. À parte, misture as gemas com 100 grs de açúcar e a maisena; verta-lhe o leite fervido, sem parar de mexer. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire, coloque o creme num prato refractário e deixe arrefecer. De seguida, levante as claras em castelo, adicione-lhes o restante açúcar e bata até estarem bem firmes. Coloque-as sobre o creme e leve ao forno para dourar. Retire, deixe arrefecer e sirva.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
4 peitos de galinha;
1 cebola;
1 malagueta;
300 grs de abóbora;
2 c. (sopa) de óleo;
1 dente de alho;
1/2 c. (chá) de gengibre;
1 c. (sopa) de vinagre;
1 c. (sopa) de pickles;
1 C. (chá) de molho de soja;
2 c. (sopa) de xerez seco;
1 c. (chá) de açúcar;
0,5 dl de caldo de galinha;
1 c. (chá) de maisena;
sal e pimenta q.b.
300 grs de massa chinesa cozida;
1 c. (sopa) de óleo de sésamo;
manjerona para decorar.
Preparação:
Corte a carne, a cebola, a malagueta e a abóbora às tiras. Frite a galinha. Retire e frite a malagueta, a cebola e a abóbora. Adicione o alho esmagado e o gengibre ralado. Volte a juntar a galinha, o vinagre e os pickles. Envolva o molho de soja, o xerez, o açúcar, o caldo, a maisena, o sal e a pimenta. Cozinhe até engrossar. Salteie a massa no óleo de sésamo. Sirva com a manjerona.
Bom apetite!!!
Tenha atenção aos tempos de cozedura do frango e do perú. Se forem cozinhados em lume muito forte ficam duros e secos, pelo que deve optar sempre pelas temperaturas baixas. Para que qualquer ave fique tenra e suculenta, leve-a a lume médio e quando levantar fervura, reduza o lume de forma a manter a água apenas a fervilhar.
Ingredientes (8 unidades):
30 grs de fermento de padeiro e 2 dl leite;
500 grs de farinha;
90 grs de açúcar;
100 grs de manteiga;
1 pitada de sal fino e 1 ovo;
1 pitada de baunilha em pó;
óleo ou azeite para fritar;
açúcar em pó para polvilhar.
Preparação:
Desfaça o fermento no leite morno e adicione aos restantes ingredientes dispostos numa tigela. Amasse tudo e suspenda esse processo assim que a massa começar a despegar das mãos. Reserve em local quente, durante 30 minutos. De seguida, polvilhe uma mesa com farinha e estique a massa de forma a obter 5 milímetros de espessura. Com um corta-massas, corte aos círculos, desenhando donuts. Posteriormente, faça um buraco no centro de cada um deles.
Coloque em tabuleiros polvilhados de farinha e separados entre si. Deixe levedar até atingirem quase o dobro do tamanho. Com o auxílio de uma espátula, frite os donuts de ambos os lados. Por fim, passe por açúcar em pó ainda quentes e sirva.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
750 grs de batata;
1 kg de bacalhau;
450 grs de cebola;
2,5 dl de azeite;
4 claras;
2,5 dl de natas;
molho béchamel;
sal e pimenta branca q.b.
Preparação:
Coze-se o bacalhau e depois desfia-se às lascas.
Cortem-se as batatas em quadrados pequenos e fritam-se no azeite. Aloiram-se as cebolas cortadas em rodelas.
Num tacho, junta-se o bacalhau, as cebolas, o azeite e as batatas já fritas e tempera-se a gosto com sal e pimenta.
Depois, mistura-se o molho béchamel e as claras batidas em castelo.
Põe-se esta mistura num pirex e cobre-se com natas, pica-se com um garfo para penetrarem bem e deita-se por cima um pouco de pão ralado.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
300 grs de cenouras;
300 grs de batatas;
1 cebola;
2 dentes de alho;
1,2 l de água;
sal q.b.;
1 ramo de coentros;
1 c.(sopa) de azeite.
Preparação:
Descasque e corte as cenouras, as batatas, a cebola e os dentes de alho aos pedaços. Coloque num tacho e leve a cozer na água temperada com sal, por 25 minutos. Acrescente os coentros, reservando alguns para a decoração, e o azeite e triture tudo, com a ajuda de uma varinha-mágica, até obter um creme de textura aveludada. Sirva de seguida decorado com os coentros picados.
Bom apetite!!!
Ingredientes (6 pessoas):
2 l de água;
1 pitada de sal grosso;
1 casca de limão;
1 pau de canela;
200 grs de aletria;
1 l de leite;
300 grs de açúcar;
6 gemas;
1 c. (sopa) de manteiga;
canela em pó q.b.
Preparação:
Coloque um tacho ao lume com a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver. Incorpore a aletria partida grosseiramente e deixe cozer em lume brando. Num tacho à parte, coloque o leite e o açúcar e leve ao lume. Vá adicionando este líquido à aletria, à medida que a água vai evaporando, e deixe acabar de cozer. Retire do calor. Misture as gemas com um pouco de leite quente e depois, envolva-as no preparado anterior, mexendo sempre. Acrescente a manteiga e mexa até derreter por completo. Verta num prato e deixe arrefecer. Decore com a canela em pó e sirva.
Bom apetite!!!
Ingredientes(4 pessoas):
800 grs de tintureira;
1 cebola mėdia;
2 dentes de alho;
1/2 pimento vermelho;
1/2 pimento verde;
1 dl de azeite;
0,5 dl de brandy;
2 c. (sopa) polpa de tomate;
300 grs de massa búzios;
sal q.b.
Preparação:
Coza o peixe em àgua temperada com sal, por cerca de 5 minutos; e retire-o. Corte-o aos bocados, e reserve o caldo. Pique finamente os alhos, a cebola e os pimentos. Refogue-os no azeite, refresque com brandy, e junte a polpa de tomate. Adicione 7 dl do caldo do peixe, e assim que ferver, misture-lhes a massa.Deixe cozinhar durante 7 minutos e adicione o peixe. Deixe cozer por mais 3 minutos, retire e sirva.
Bom apetite!!!
Ingredientes (bolo):
3 ovos;
500 grs de açúcar;
100 grs de manteiga;
500 grs de farinha;
2 dl de leite;
1 c.(sopa) de fermento;
manteiga q.b.
Ingredientes (calda):
1 chávena (chá) de açúcar;
1/2 chávena (chá) de leite;
raspa de limão q.b.
Preparação:
Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco, com manteiga e reserve. Misture e bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga, a farinha, o leite e o fermento. Bata muito bem e verta para a forma. Leve ao forno, por cerca de 1 hora. Entretanto, prepare a calda: leve o açúcar, a lume brando, juntamente com o leite e raspa de limão. Mexa ocasionalmente até se encontrar ligeiramente cremoso e retire do calor. Desenforme o bolo, regue-o com o preparado anterior, ao mesmo tempo, que vai espetando com um palito. Deixe arrefecer e sirva.
Bom apetite!!!
Se cozer o peixe num caldo levemente temperado ficará muito mais saboroso. Experimente a seguinte mistura: vinho branco, cenoura ás rodelas, cebola, aipo, vinagre ou sumo de limão, salsa, pimenta em grão e louro.
