Rolinhos de beringela com carne picada

Ingredientes:

1 beringela grande;
1 dente de alho;
1 cebola;
1 colher (sopa) de polpa de tomate;
600 grs de carne de vaca picada;
1 pacote de molho béchamel de compra;
5 tomate-cereja;
1 raminho de salsa;
sal grosso, azeite, sal, pimenta e vinho branco q.b.

Preparação:

 Lave a beringela e corte-a em fatias finas, no sentido do comprimento. Polvilhe-as com sal grosso e reserve-as por alguns minutos. Descasque a cebola e o alho, pique-os e refogue-os num fio de azeite. Junte-lhes depois, a polpa de tomate e a carne picada.
 Cozinhe e refresque com o vinho branco; deixe evaporar. Tempere e retire do calor. Reserve. Passe as beringelas por água corrente e seque-as muito bem com um pano de cozinha. Grelhe-as e deixe que arrefeça um pouco.
 Recheie-as com um pouco do preparado de carne. Prenda cuidadosamente com um palito e disponha os rolinhos num recipiente refractário. Regue-os com o molho béchamel e leve-os ao forno a gratinar. Retire e sirva-os decorados como  tomate-cereja e a salsa picada.

 Bom apetite!!!