Ingredientes (4 pessoas):
1,5 kg de polvo;
2 folhas de louro;
3 cebolas;
6 dentes de alho;
sal e pimenta q.b.;
2,5 dl de azeite;
1 c. (sopa) de vinagre;
1 c.(sopa) de manteiga;
1 c. (chá) de açafrão;
250 grs de arroz;
5 dl de água quente;
1 raminho de salsa.
Preparação:
Coza o polvo com o louro e corte-o aos pedaços grandes.
Corte 2 cebolas às rodelas e espalhe-as no fundo de um tabuleiro, com dois dentes de alho. Cubra com o polvo e tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno, durante 30 minutos, a 200ºC. Depois de assado, refresque com o vinagre. Refogue a restante cebola e alho na manteiga. Junte o açafrão e o arroz. Envolva e regue com água. Tempere e cozinhe por 12 minutos. Sirva como acompanhamento do polvo, decorado com a salsa.
Bom apetite!!!
Ingredientes(8 pessoas):
5 ovos;
200 grs de açúcar;
50 grs de miolo de amêndoa moído;
200 grs de farinha;
1 c. (chá) de fermento em pó.
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar, auxiliando-se de uma batedeira eléctrica, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Incorpore o miolo de amêndoa e a farinha previamente peneirada com o fermento em pó, envolvendo suavemente com uma vara de arames.
Verta a massa numa forma untada e polvilhada e coza, em forno aquecido à temperatura de 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Passado o tempo de cozedura, retire do calor, desenforme para um prato de servir, e deixe arrefecer.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
2 cebolas;
100 grs de alho-francês (parte branca);
400 grs de batatas;
500 grs de couve-flor;
1 frasco de espargos brancos;
1,2 l de água;
1 dl de natas;
3 dentes de alho;
0,5 dl de azeite;
4 cogumelos;
1 tomate limpo;
sal e orégãos q.b.
Preparação:
Corte a cebola, o alho-francês, a batata, a couve-flor e quatro espargos em pedaços. Coza na água temperada com sal; retire e triture.
Leve novamente ao lume e junte os restantes espargos cortados em pedaços e as natas; rectifique o tempero e reserve.
Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite. Corte os cogumelos e o tomate em cubos e junte ao preparado anterior. Deixe saltear, tempere com sal e orégãos frescos. Sirva com o creme.
Bom apetite!!!
Saiba que a carne com osso coze mais rapidamente que a sem osso, porque este é um bom condutor de calor.
Ingredientes (8-10 pessoas):
2 ovos;
3 gemas;
200 grs de açúcar;
1/2 limão;
100 grs de farinha;
óleo para untar;
farinha para polvilhar.
Cobertura:
100 grs de açúcar em pó;
1 clara;
sumo de limão.
Preparação:
Coloque os ovos, as gemas e o açúcar numa tigela e bata durante 20 minutos. Envolva a raspa do limão e a farinha peneirada, sem bater. Unte o tabuleiro com óleo e polvilhe com farinha. Disponha pequenas porções de massa separadas entre si. Leve ao forno 10 minutos. Descole-os e deixe-os arrefecer.
Prepara a cobertura com o açúcar, a clara e o sumo de limão. Bata bem. Barre os bolos, com o glacé. Passe com os dedos na superfície, de maneira a ficarem as marcas.
Deixe secar de um dia para o outro.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
1,5 kg de peixe (red-fish, maruca e tintureira);
sal e pimenta q.b.;
1 c. (chá) de colorau;
2 cebolas;
2 tomates maduros;
1 pimento verde;
1 pimento vermelho;
250 grs de camarão com casca;
1 dl de azeite;
0,5 dl de vinho branco;
1 ramo de salsa.
Preparação:
Arranje os peixes e corte-os às postas com uma altura aproximada de 2 cm. Tempere com sal, pimenta e colorau e deixe a tomar gosto. De seguida, corte as cebolas às rodelas e retire as sementes ao tomate e aos pimentos. Corte o primeiro às rodelas e os pimentos às tiras e depois aos cubos. Coloque os legumes no fundo de uma cataplana e cubra com o peixe. Adicione o camarão inteiro e regue com o azeite e com o vinho. Junte a salsa e feche a cataplana. Cozinhe em lume brando durante 40 minutos.
Sirva de seguida, diretamente da cataplana.
Bom apetite!!!
Ingredientes (6 pessoas):
2 dl de caramelo líquido;
1 dl de leite;
2 laranjas;
8 folhas de gelatina incolor;
4 dl de natas frias;
Chantilly e caramelo líquido para decorar.
Preparação:
Comece por misturar o caramelo com o leite e a raspa de uma e o sumo de 2 laranjas. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria por 3 minutos. Escorra-as e leve ao lume em banho-maria, mexendo com uma vara de arames, até derreterem na totalidade. Adiciono ao preparado anterior. Por fim, envolva as natas batidas firmemente. Verta tudo para uma forma tipo bolo inglês e leve ao frio até ficar bem sólido. Para desenformar, mergulhe a forma em água quente até dois terços da altura e desenforme num prato de servir. Por fim, decore com chantilly e caramelo. Sirva o pudim fresco.
Bom apetite!!!
