Ingredientes (4 pessoas):
4 postas de abrótea com 300 grs cada;
sal e pimenta;
2 cenouras;
300 grs de couve-flor;
300 grs de brócolos;
1 curgete;
0,5 dl de vinho branco;
1 folha de louro;
1 chalota;
1 dente de alho;
2 ovos;
60 grs de manteiga à temperatura ambiente.
Preparação:
Coza as postas em água fervente com sal e pimenta, durante 25 minutos. Coza também as cenouras cortadas às tiras grossas e adicione a couve-flor e os brócolos aos raminhos e a curgete às rodelas. Escorra bem os legumes. Ferva o vinho com o louro, a chalota e o alho, ambos picados. Deixe reduzir para metade e filtre directamente para uma tigela. Leve ao lume, em banho-maria e adicione os ovos batidos. No final, tempere com sal e pimenta e envolva a manteiga. Sirva as postas de peixe e os legumes regados com o molho.
Bom apetite!!!
Para cozer gambas ou camarões, coloque-os num tacho com água a ferver já temperada de sal. Quando a água voltar a levantar fervura, deixe-os cozer durante 3 minutos se forem pequenos, ou entre 10 e 15 minutos no caso de serem grandes.
Ingredientes:
2 dl de água;
800 grs de açúcar;
350 grs de coco ralado;
1 pitada de baunilha em pó;
15 gemas;
5 ovos;
margarina para untar;
açúcar para polvilhar;
coco ralado para decorar.
Preparação:
Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver, durante dois minutos. Retire do lume e verta sobre o coco ralado e a baunilha que se encontram numa tigela. Misture bem e reserve.
À parte, misture as gemas com os ovos e envolva, pouco a pouco, no preparado anterior, mexendo.
Unte uma forma redonda, polvilhe-a e preencha com o preparado de coco. Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 1 hora e 10 minutos. Depois de cozido, retire do calor e deixe arrefecer. Desenforme sobre um prato de servir e sirva polvilhado com coco ralado.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
4 pernas de coelho;
1 curgete;
4 fatias de fiambre;
300 grs de arroz;
1/2 pimento amarelo;
1/2 pimento laranja;
50 grs de manteiga;
1 dl de vinho branco;
sal, pimenta e azeite q.b.
Preparação:
Desosse as peças de carne, disponha-as numa superfície de trabalho e tempere-as com sal e pimenta. Lave a curgete, corte-a ao meio, lamine-a e escalde-a. Sobreponha o fiambre à carne, assim como as lâminas de curgete. Enrole, ate-as com fio de cozinha e tempere-as novamente com sal e pimenta.
Coza o arroz em água fervente, temperada com sal, durante 12 minutos. Corte os pimentos em cubos e envolva-os no arroz. Aqueça um pouco de azeite e core a carne. Junte-lhes a manteiga, deixe alourar, regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos. Sirva com o arroz.
Bom apetite!!!
Ingredientes (12 pessoas):
Bolo:
180 grs de açúcar;
4 ovos;
180 grs de farinha;
1 c. (café) de fermento em pó;
1 c. (sopa) de cacau;
60 grs de manteiga à temperatura ambiente;
manteiga e farinha q.b.
Creme:
5 folhas de gelatina incolor;
5 dl de leite;
2 c. (sopa) de farinha;
100 grs de açúcar;
3 ovos;
2 cascas de limão;
1 c. (café) de aroma de baunilha;
2 dl de natas para bater;
6 bolachas de chocolate.
Montagem:
4 c. (sopa) de compota de morango;
bolacha de chocolate ralada q.b.
Preparação:
Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Ligue o forno a 180ºC. Bata bem o açúcar com os ovos, até obter um creme aveludado. Junte a farinha com o fermento e o cacau. Acrescente a manteiga e envolva tudo na gemada.
Verta o preparado na forma e leve a cozer, no forno, durante 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e apare. Depois de frio, corte o bolo ao meio, no sentido horizontal, e reserve. Prepare um prato, onde coloca um aro, forrado com uma fita de acetato.
Prepare o creme: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tachinho, misture o leite com a farinha, o açúcar, as gemas e as cascas de limão. Leve ao lume e deixe engrossar em lume brando. Junte o aroma de baunilha, a gelatina escorrida e mexa, até que se dissolva.
Retire o creme do lume, elimine as cascas de limão e deixe arrefecer. Entretanto, levante as natas e, á parte, bata igualmente as claras. Depois do creme frio, adicione as claras e as natas batidas. Incorpore tudo e acrescente as bolachas partidas. Envolva.
Barre uma das partes do bolo com a compota de morango, sobreponha uma porção de creme e polvilhe com um pouco de bolacha de chocolate ralada. Sobreponha a outra parte do bolo e volte a barrar com a compota. Cubra com o resto do creme e polvilhe com mais bolacha de chocolate ralada. Deixe solidificar bem no frigorífico.
Bom apetite!!!
Ingredientes (4 pessoas):
1 embalagem de delícias do mar;
1 lombo de delícias de lagosta;
1 cebola picada;
1 ovo;
60 grs de miolo de pão;
sal, farinha, ovo, pão ralado, óleo e salsa q.b.
Preparação:
Triture as delícias do mar e de lagosta e envolva-as com a cebola picada.
Tempere com sal, junte o ovo e o miolo de pão e envolva bem.
Molde o preparado em pastéis e passe-os por farinha, ovo e pão ralado. Repita a operação e frite os pastéis em óleo abundante.
Escorra-os sobre papel absorvente e sirva-os decorados com salsa.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
300 grs de tagliatelle;
150 grs de bacon magro;
2 gemas;
2 c. (sopa) de queijo parmesão;
1 dl de natas;
sal, óleo, pimenta e salsa q.b.
Preparação:
Leve um tacho com água abundante ao lume. Tempere-a de sal e um fio de óleo. Quando levantar fervura, acrescente-lhe a tagliatelle. Deixe-a cozinhar de acordo com as instruções da embalagem. Depois de cozida, escorra-a e reserve-a em local quente.
Entretanto, corte o bacon em pequenos cubos e salteie-os numa frigideira antiaderente. Junte-lhes depois a massa, bem escorrida e envolva.
À parte, bata as gemas com o queijo ralado e as natas. Adicione este molho ao preparado de massa e bacon, tempere com sal e pimenta e envolva.
Retire do calor, rectifique os temperos, decore com raminhos de salsa e sirva.
Bom apetite!!!
