Ingredientes:
300 grs de massa folhada;
2 dentes de alho;
1 cebola média;
1/2 dl de azeite;
100 grs de cogumelos;
150 grs de rábano ralado;
200 grs de perú assado ou outra carne;
2 gemas para pincelar;
sal, pimenta, cominhos, farinha, manteiga e salada para acompanhar.
Preparação:
Descongele a massa folhada, à temperatura ambiente e, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada. Corte pequenos pedaços de massa e forre, com ela, formas previamente untadas com manteiga. De seguida, prepare o recheio, refogando o alho e a cebola picados no azeite. Adicione os cogumelos, também picados, o rábano ralado e a carne cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta e os cominhos.. Recheie as formas já forradas com a massa e pincele o rebordo com gema batida. Feche com outro disco de massa e ajuste ás paredes das formas. Pincele de novo com gema e leve ao forno para cozer a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. Quando se encontrarem cozidas, retire as empadas do forno e sirva com salada.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
250 grs de açúcar;
200 grs de miolo de amêndoa;
2 colheres (sopa) de manteiga;
uma casca de laranja;
15 gemas;
açúcar q.b.
Preparação:
Leve o açúcar ao lume com um decilitro de água até obter ponto de pérola (ver pontos de açúcar). Triture finamente as amêndoas e envolva-as na calda anterior. Junte-lhe a manteiga e a casca de laranja. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e incorpore-lhe as gemas, previamente mexidas. Leve de novo ao calor até que estas cozam. Retire e, depois de frio, molde este preparado em forma de charutos. Polvilhe-os com açúcar.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
1,2 kg de entrecosto;
1 colher (chá) de colorau;
1 folha de louro;
1 cebola média;
4 dentes de alho;
1,5 dl de azeite;
150 grs de presunto;
1 lata de feijão branco cozido;
2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
sal, pimenta, vinagre, cominhos e salsa picada q.b.
Preparação:
Tempere o entrecosto com o colorau, sal, pimenta, o louro e um pouco de vinagre. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os e refogue ambos em metade do azeite.
Corte o presunto em pedacinhos e adicione-os ao refogado, assim como o feijão branco e o respectivo caldo. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Adicione a polpa de tomate e deixe ferver até apurar.
Entretanto, core o entrecosto no restante azeite, deixando-o passar. Adicione-o ao preparado de feijão e polvilhe-o com salsa picada. Decore a gosto e sirva-o de seguida.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
200 grs de nozes raladas;
300 grs de açúcar;
2,5 dl de água;
5 gemas;
2 claras;
+ 400 grs de açúcar para a cobertura, sumo de limão e meias nozes inteiras.
Preparação:
Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até ficar em ponto de espadana (ver pontos de açúcar). Adicione as nozes raladas, misture bem e retire do calor. Deixe arrefecer um pouco. Em seguida, junte as gemas e as claras previamente batidas. Coloque novamente ao lume de modo a obter uma massa espessa que possa ser moldada. Verta numa travessa e depois de bem fria, faça bolas do tamanho de uma noz. Leve ao lume as 400 grs de açúcar com um copo de água. Deixe ferver até obter ponto de voar. Retire do lume. Bata este preparado até ficar um creme opaco. Adicione uns pingos de limão e ponha em banho-maria. Com a ajuda de dois garfos passe as bolas pela calda e à medida que esta operação se vai fazendo, coloque uma meia noz sobre cada bola. Depois, quando estiverem secos, ponha os camafeus em caixinhas de papel frisado.
Bom apetite!!!
Para que o caramelo se mantenha líquido aquando do contacto com o recipiente, deve adicionar-lhe umas gotas de sumo de limão.
:)
Ingredientes (massa):
250 grs de farinha;
100 grs de manteiga amolecida;
1 ovo;
150 grs de espinafres cozidos;
água q.b.
Ingredientes (recheio):
300 grs de bacalhau cozido;
3 dentes de alho;
1 cebola;
1/4 pimento vermelho;
1 colher (sopa) de coentros picados;
0,5 dl de azeite;
40 grs de farinha;
4 dl de caldo;
sal, pimenta e manteiga q.b.
Preparação:
Triture bem os espinafres. Massa: Misture a farinha, com o ovo, a manteiga e tempere com sal e pimenta. Junte um pouco de água, se necessário, e amasse, até obter uma massa que se possa estender. Deixe descansar, durante 15 minutos, no frio. Recheio: Coza o bacalhau, depois, escorra-o e lasque-o. Pique a cebola e os alhos, refogue ambos no azeite. Junte o pimento e os coentros, de seguida, adicione a farinha e o caldo, pouco a pouco. Deixe cozinhar, durante 5 a 7 minutos, junte o bacalhau e envolva bem. Rectifique os temperos e reserve. Estenda a massa, corte discos de tamanho superior às formas e forre-as. Preenche-as com o recheio, feche com discos de massa mais pequenos, dobre as pontas e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e sirva.
Bom apetite!!!
Ingredientes:
300 grs de chocolate em barra;
2 dl de natas;
100 grs de noz;
150 grs de chocolate em tablete;
metades de miolo de noz e óleo para untar q.b.
Preparação:
Num tachinho, junte o chocolate partido em pedaços e as natas; derreta em banho-maria. Triture o miolo de noz e envolva no chocolate. Deixe este preparado solidificar. Quando se encontrar sólido, molde bolinhas com o auxílio das mãos. Passe estas bolinhas por chocolate derretido e disponha-as numa mesa, untada com óleo. Coloque por cima das bolinhas, o miolo de noz em metades.
Coloque estes bombons em caixinhas plissadas. Sirva fresco.
Bom apetite!!!
