Bacalhau à Moda de Coimbra

Ingredientes:

1,2 kg de bacalhau demolhado;
500 grs de pão (da véspera);
2 colheres (sopa) de vinagre;
1 dl de azeite;
3 cebolas;
2 gemas;
sal, pimenta e leite q.b.

Preparação:

 Retire a pele e as espinhas do bacalhau e lasque-o; reserve. Coloque o miolo de pão numa tigela e regue-o com leite a ferver. Adicione o vinagre e envolva. Descasque as cebolas, corte-as em rodelas finas e refogue no azeite. Acrescente o bacalhau e a mistura de pão, tempere e cozinhe por 10 minutos. Ligue o forno a 200ºC. Verta o preparado de bacalhau, para um recipiente refractário e pincele com as gemas batidas. Leve ao forno até dourar. Retire do calor e sirva com uma boa salada.

 Bom apetite!!!